Zutaten (für 2 Sandwiches):
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Eier
- 1 reife Avocado
- 4 Scheiben Vollkorn- oder Sandwichbrot
- 2 EL Mayonnaise (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Olivenöl
- Einige Blätter Salat (z. B. Kopfsalat oder Rucola)
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (optional)
Zubereitung:
- Hähnchenbrust zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 6-7 Minuten anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
- Eier kochen: Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und in Scheiben schneiden.
- Avocado vorbereiten: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Sandwich zusammenstellen: Die Brotscheiben toasten. Die Unterseite von zwei Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen (falls verwendet). Dann Salatblätter darauflegen, gefolgt von Hähnchenbrustscheiben, Eierscheiben, Avocado, Tomaten und Zwiebelringen. Mit den anderen zwei Brotscheiben bedecken und leicht andrücken.
- Servieren: Das Sandwich in zwei Hälften schneiden und sofort servieren. Als Beilage passen zum Beispiel Kartoffelchips oder ein frischer Salat.
Guten Appetit! Dieses Chicken-Sandwich ist nicht nur lecker, sondern durch die Kombination von Hähnchen, Ei und Avocado auch besonders nahrhaft.