Tiramisu mit Ei, ein unwiderstehlich cremiges, kaffee-infundiertes, mit Kakao bestäubtes italienisches Dessert, hat sich weit über die Grenzen seiner Heimat einen Namen gemacht. Es ist eine universelle Liebeserklärung an den Gaumen und eine Ode an die einfache, aber exquisite italienische Küche. Die Worte „Tiramisu“ bedeuten „zieh mich hoch“ auf Italienisch, was auf den belebenden Kaffee im Dessert und die freudigen Gefühle anspielt, die es weckt.
Die Wurzeln des Tiramisu können bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgt werden, zu den prunkvollen Banketten der Adligen in der Region Venetien. Es wird behauptet, dass das Dessert entwickelt wurde, um die Stimmung der Gäste zu heben und die Sinne zu stimulieren. Trotz seiner antiken Wurzeln wurde Tiramisu jedoch erst in den 1960er Jahren in Italien wirklich populär und erreichte in den 1980er Jahren die internationale Bühne.
Das traditionelle Tiramisu
Ein traditionelles Tiramisu besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten: Savoiardi (auch als Löffelbiskuit bekannt), Mascarpone, Eier, Zucker, Kaffee und Kakaopulver. Die Biskuits werden in Kaffee getaucht und dann abwechselnd mit einer Mischung aus Mascarpone und einem Sabayon aus Ei und Zucker geschichtet. Das Dessert wird dann gekühlt und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäubt.
Ein interessantes Detail über Tiramisu mit Ei ist seine Flexibilität. Obwohl das klassische Rezept weitgehend unverändert bleibt, sind Variationen willkommen und üblich. Von der Zugabe von Likören wie Marsala oder Amaretto bis hin zur Kreation völlig neuer Versionen, wie dem veganen Tiramisu, hat diese Süßspeise eine bemerkenswerte Fähigkeit, sich an verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse anzupassen.
Tiramisu
Zutaten
- 6 Eigelb
- 3/4 Tasse Weißer Zucker
- 2/3 Tasse Milch
- 1 1/4 Tassen Espresso oder starker Kaffee bei Raumtemperatur
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Schlagsahne
- 250 Gramm Mascarpone
- 24 Stück Löffelbiskuit
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
Anleitungen
- Zubereitung der Creme: In einer mittelgroßen Pfanne, Eigelb und Zucker verquirlen. Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht. Kochen lassen, bis die Creme eindickt. Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald die Creme abgekühlt ist, den Mascarpone hinzufügen und gut umrühren, bis er glatt ist.
- Zubereitung der Löffelbiskuits: In einer flachen Schale den Espresso oder starken Kaffee mit Vanilleextrakt vermischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Kaffeemischung tauchen, sie sollten getränkt, aber nicht durchweicht sein. Legen Sie die Hälfte der getränkten Löffelbiskuits in einer einzigen Schicht auf den Boden einer 8x8 Zoll großen Schale.
- Zusammenbau des Tiramisu: Die Hälfte der Mascarponecreme über die Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Mit der zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits wiederholen und mit dem Rest der Mascarponecreme bedecken.
- Letzte Schritte: Bedecken Sie das Dessert und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden lang oder über Nacht, damit die Aromen gut einziehen können. Vor dem Servieren das Tiramisu mit dem ungesüßten Kakaopulver bestreuen.
Notizen
In den letzten Jahren hat Tiramisu sogar das Interesse von Prominenten geweckt. Stars wie Anne Hathaway und Al Pacino haben ihre Liebe zu diesem italienischen Dessert öffentlich bekundet, was zu seiner wachsenden Beliebtheit beiträgt.
Das Herstellen von Tiramisu zu Hause ist ein einfacher und lohnender Prozess. Es erfordert keine speziellen Kochkünste und die Ergebnisse sind außerordentlich lecker. Mit einer Tasse Espresso und einem Löffel Tiramisu können Sie einen Moment der italienischen Dolce Vita genießen, egal wo auf der Welt Sie sich befinden.
Fazit: Tiramisu mit Ei ist mehr als nur ein Dessert. Es ist ein Zeugnis für die Magie der italienischen Küche und die Fähigkeit einfacher Zutaten, unvergessliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. Es ist eine Einladung, sich einen Moment der Süße zu gönnen und das Leben zu feiern, eine Löffelspitze nach der anderen.