Weiße Bohnensuppe nach europäischer Art
Portionen 4 Portionen
Kalorien 210kcal
Zutaten
- 250 g Weiße Bohnen (z.B. Cannellini- oder Navy-Bohnen), über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Petersilie, gehackt zum Garnieren
- Optional: geriebener Parmesan zum Bestreuen
Anleitungen
- Bohnen vorbereiten: Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abgießen und gut abspülen.
- Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig und das Gemüse leicht weich ist.
- Bohnen und Gewürze hinzufügen: Bohnen, Lorbeerblatt und Thymian zum Topf geben und gut umrühren
- Mit Brühe aufgießen: Die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Kochen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und servieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und optional mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Notizen
Tipp: Wer es cremig mag, kann einen Teil der Suppe pürieren und dann wieder zurück in den Topf geben, bevor serviert wird.
Diese traditionelle europäische Bohnensuppe ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders an kühleren Tagen wohltut. Genießen Sie sie mit frischem Brot für ein authentisches kulinarisches Erlebnis!