Vegane Gefüllte Kartoffeltaschen

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Vegane Gefüllte Kartoffeltaschen

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 30

Braten 15

Gesamtzeit 1 45

Zutaten

Für die Kartoffeltaschen:

6 Mittelgroße Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 EL Kichererbsenmehl (oder ein anderes veganes Bindemittel, z.B. Leinsamenwasser)

Für die Füllung:

1 Kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Rote Paprika, gewürfelt
100 g Champignons, gewürfelt
1 Kleine Zucchini, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Oregano)
Veganer Käse, gerieben Optional

Anleitungen

Kartoffeltaschen vorbereiten:

Kartoffeln kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, pellen und in einer Schüssel zerdrücken.
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kichererbsenmehl hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Beiseite stellen.

Füllung zubereiten:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Paprika, Champignons und Zucchini hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Optional veganen Käse unterrühren.

Kartoffeltaschen formen:

Etwas von dem Kartoffelteig in die Hand nehmen und eine kleine Kugel formen. Diese flach drücken und eine Mulde in die Mitte drücken.
Einen Löffel der Füllung in die Mitte setzen und den Teig um die Füllung herum schließen, sodass eine Tasche entsteht.

Braten:

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffeltaschen von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Servieren:

Die gefüllten Kartoffeltaschen warm servieren. Sie schmecken toll mit einem veganen Dip oder Salat.

Notizen

Kalorien Schätzung:

Kartoffeln (6 mittelgroße): Etwa 840 kcal
Olivenöl (für Teig und Braten): Etwa 240 kcal
Gemüse für die Füllung: Etwa 100 kcal
Tomatenmark: Etwa 50 kcal
Optionaler veganer Käse: Die Kalorien können stark variieren, aber sagen wir ca. 200 kcal für eine moderate Menge.

Das ergibt eine grobe Gesamtschätzung von 1430 kcal für das gesamte Rezept. Wenn Sie 12 Kartoffeltaschen aus dem Rezept herstellen, wäre jede Tasche ungefähr 119 kcal. Beachten Sie, dass dies eine grobe Schätzung ist.

Guten Appetit. :)