Vanille Parfait Rezept
Portionen 6 Portionen
Kalorien 300kcal
Zutaten
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote (oder 2 TL hochwertiges Vanilleextrakt)
- 500 ml Sahne
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Eigelb-Zucker-Mischung: In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
- Vanille extrahieren: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Das Vanillemark zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen und den Extrakt direkt hinzufügen.
- Erhitzen und rühren: Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und die Eigelb-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig und cremig wird. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
- Vermengen: Die abgekühlte Eigelb-Zucker-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Einfrieren: Die Mischung in eine Form gießen und für mindestens 4-5 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis sie fest ist.
- Servieren: Das Parfait aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Dann in Scheiben schneiden oder Kugeln formen und nach Belieben mit Früchten, Schokoladensauce oder Karamell garnieren.
Notizen
Tipp: Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie dem Parfait noch gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Beeren hinzufügen, bevor es eingefroren wird.
Guten Appetit!