Crêpes Suzette Rezept
Portionen 4 Portionen
Kalorien 450kcal
Zutaten
Für die Crêpes
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Geschmolzene Butter
Für die Suzette-Soße
- Saft von 3 großen Orangen
- Abrieb von 1 Orange
- 100 g Zucker
- 100 g Ungesalzene Butter
- 50 ml Grand Marnier oder Cointreau
- Optional: Ein Schuss Cognac oder Rum zum Flambieren
Anleitungen
- Crêpes: Das Mehl in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Milch, Ei, Salz und Zucker verquirlen. Die Flüssigkeit langsam zum Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die geschmolzene Butter unterrühren. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Eine kleine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Ein Viertel der Teigmenge hineingießen und die Pfanne schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Jeden Crêpe etwa 1-2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Wiederholen Sie dies für die restlichen Crêpes.
- Suzette-Soße: Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Orangensaft und -schale hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Die Crêpes in die Soße legen und beidseitig darin wenden, sodass sie gut mit der Soße getränkt sind.
- Den Grand Marnier oder Cointreau über die Crêpes gießen. Falls gewünscht, können Sie jetzt auch einen Schuss Cognac oder Rum hinzufügen.
- Zum Flambieren die Pfanne vorsichtig kippen, sodass sich der Alkohol am Pfannenrand entzündet (oder ein langes Feuerzeug verwenden). Achten Sie darauf, dass keine brennbaren Gegenstände in der Nähe sind.
- Die Flammen ausbrennen lassen und die Crêpes sofort servieren.
Notizen
Tipp: Crêpes Suzette schmecken besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.
Guten Appetit!