Basilikumpesto – Ein klassisches Rezept
Portionen 6 Personen
Kalorien 180kcal
Zutaten
- 2 Tassen Frische Basilikumblätter, fest gepackt
- 1/2 Tasse Frisch geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Extra-natives Olivenöl
- 1/3 Tasse Pinienkerne (alternativ können auch Walnüsse verwendet werden)
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Zubereitung
- Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Basilikum und Knoblauch zerkleinern: In einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser die Basilikumblätter und den gehackten Knoblauch zerkleinern.
- Pinienkerne hinzufügen: Die gerösteten Pinienkerne zur Mischung geben und weiter verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Käse hinzufügen: Den Parmesan hinzufügen und weiter mixen.
- Olivenöl einrühren: Während die Maschine läuft, das Olivenöl in einem dünnen, stetigen Strahl hinzufügen. Weiter verarbeiten, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit Gewürzen abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Serviervorschläge:
Das Pesto kann sofort serviert werden. Es passt hervorragend zu Pasta, Bruschetta oder als Basis für Pizza. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Über das Pesto kann eine dünne Schicht Olivenöl gegeben werden, um es frisch zu halten.
Hinweis: Die Kalorienzahl kann je nach genauen Mengen und spezifischen Produkten variieren. Das oben genannte Kalorienmaß dient als grobe Schätzung
Ich bereite mein Pesto gerne auch mit anderen Nüssen, wie Mandeln, Haselnüssen oder Kürbiskernen und ohne Parmesan zu. Genauso lecker, frisch und einfach zuzubereiten. :)